Die Welt der Windhundrennen und Buchmacher steht im Mittelpunkt dieses Spieles. Der Spieler in der Rolle des Buchmachers ist auf sich alleine gestellt, er muss gegen alle anderen, die auf bestimmte Platz- und Siegquoten setzen, antreten: Er kennt die gesetzten Beträge der einzelnen Spieler. Natürlich muss er den Verlauf des Rennens so beeinflussen, dass möglichst wenig ausgezahlt wird. Die anderen wiederum wollen ordentlich absahnen. Einer gegen alle. Gezogen wird mit Zugkarten, nummeriert von eins bis zwanzig. Aber es ist auch bei weitem nicht so, dass man nur das eigene Tier forciert – man kann ja auf fremde Hunde auch setzen… GREYHOUNDS ist ein Spiel, bei dem von vornherein die eigene Chance erkannt und daraufhin die eigene Zugtaktik eingestellt werden muss.